Baccalà e patate nel coccio

Ingredienti per 4 persone

1 kg di baccala’ ammollato

1 kg di patate

1 cipolla

10 pomodorini

2 cucchiai di capperi dissalati

100 gr di caciocavallo grattugiato o pecorino, dipende dai gusti

Latte q.b.

1 cucchiaio di origano

Timo fresco

Pepe nero

Olio extra vergine di oliva circa 6 cucchiai

Pangrattato

6 fiocchetti di burro o 1 giro di olio

PREPARAZIONE:

Prima di tutto mettete a bagno il baccala’ salato,cambiate l’acqua almeno 3 volte al giorno per 2 giorni

Lavate il baccala’ un’ultima volta in acqua fresca e mettetelo a scolare

Sbucciate e affettate le patate a rondelle e cuocetele in acqua fredda poco salata per soli 8 minuti,scolate ma conservate l’acqua di cottura,aggiungetevi 1 tazza di latte, un rametto di timo e cuocetevi il baccala’per circa 10 minuti dal bollore,poi scolate e fate intiepidire,pulitelo per bene stando attenti alle lische.

Mettete un giro di olio nel coccio e spolverate con pangrattato, iniziate ora a fare uno strato di patate,baccala’,capperi,cipolla tagliata finissima,pezzetti di pomodorini,formaggio e origano,pepe,un giro di olio.Ricominciate da capo e fate un secondo strato come prima,finite il terzo strato solo con le patate,giro di olio,formaggio,pangrattato e i fiocchetti di burro o giro d’olio.

Coprite ora col latte quasi a coprire e fate cuocere in forno a 190 gradi coperto da stagnola per circa 25 minuti,togliete la stagnola e fate dorare sotto il grill.