Molto particolare questi abbinamenti della composta, io la trovo deliziosa,questa crostata è profumata,friabile e buonissima!Provatela.
INGREDIENTI PER LA COMPOSTA
500 g di polpa di zucca
500 g di polpa di mele rosse
il succo di un limone
600 g di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaino di cannella e uno di chiodi di garofano
100 g di mandorle tostate e tritate
PROCEDIMENTO
Cuocete la zucca e le mele a pezzetti, avendoli bagnati prima col succo del limone,aggiungete il bicchiere d’acqua e lo zucchero
Coprite con un coperchio e mescolate ogni tanto,mantenete la fiamma media, fino a che vedrete la polpa quasi asciutta
Spegnete e aggiungete gli aromi e le mandorle,mescolate bene.
Ancora caldissima, invasate e capovolgete i vasetti sterilizzati per formare il sottovuoto.Dopo un paio di ore conservate in dispensa.
Io la uso sia per mangiarla col pane,sia per farcire dolcetti di frolla o crostate come in questo caso
RICETTA PER LA FROLLA
300 g di farina150 g di burro
130 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
un pizzico di vanillina
PROCEDIMENTO
Impastate in planetaria ma potete farlo a mano,iniziando dalla farina,zucchero,vanillina e burro freddo a pezzetti,aggiungete le uova,fate questa operazione molto velocemente,avvolgete ora l'impasto in pellicola e fate riposare 20 minuti in frigo.Stendete una sfoglia con mattarelloe l'aiuto di un po' di farina.Foderate uno stampo per scrostate,versatevi un bel barattolo di composta,ritagliate dei cuori o altre forme a piacere e ora cuocete o in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.Spolverate con zucchero a velo(facoltativo)
