Panini ai semi misti, morbidi e profumati, da gustare anche così , appena sfornati con un filo di olio o confetture
Ingredienti
600 g farina “Pane
della nonna” Molini del Ponte , oppure tipo 1
6 g di lievito di
birra fresco
30 g di strutto o 50 ml di olio extra vergine di oliva
400 ml di acqua tiepida
13 g di sale marino
1 cucchiaino di malto o miele
4 cucchiai di semi misti, di lino, chia, papavero, sesamo
Procedimento:
In planetaria ma potete impastare a mano a mano-
Nella ciotola della
planetaria fate sciogliere il lievito e il miele in metà dell'acqua
Aggiungete la farina setacciata, impastate col gancio
velocità bassa, aggiungendo man mano tutta l'acqua, continuate per circa 7
minuti, per ultimo aggiungete il sale, non appena l'impasto è quasi pronto ,
aggiungete lo strutto morbido o l'olio a filo, continuate ad impastare fino ad
ottenere un impasto morbido ed elastico, bene incordato. Formate una palla lavorandola
ancora un pochino con le mani, adagiatela in un contenitore oleato e copritela
con della pellicola trasparente o coperchio ermetico, segnate con un pennarello
o elastico e fatela lievitare al raddoppio ( circa 2 ore) , dipende dalla
temperatura che avete in casa. A questo punto versate la pasta sul piano di
lavoro e dividete in tante parti uguali.
Formate i panini come dei filoncini, io da 200 g
Disponeteli sulla
teglia del forno foderata con carta forno e fate lievitare ancora per 60 minuti
circa . Praticate un taglio al centro, spennellate con acqua mista a latte e
cospargete con semi di lino
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Appena cotti lasciateli raffreddare fuori dal forno possibilmente su di una
gratella coperti da un telo pulito
