Polpettone di patate ripieno

Un polpettone cosi' mette tutti d'accordo,facile da fare e molto gustoso,da gustare tiepido ,va bene a cena come a pranzo ,un piatto unico dove non manca nulla,da servire con insalata verde o a piacere.

INGREDIENTI 

1 kg di patate

2 uova

50 g di grana padano o altro a vostro gusto

150 g di prosciutto cotto

1 melanzana  grigliata a fette

150 g di formaggio a fettine

1 tazza scarsa di salsa di pomodoro cotta 

pangrattato q b 

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Bollire le patate con la buccia per 20 minuti,pelarle calde e passarle allo schiacciapatate,poi appena fredde condirle con le 2 uova,aggiungere il grana,un pizzico di sale e pepe se piace,poi con l'aiuto della carta forno stendere il composto con le mani bagnate e sistemare le fette di  melanzana grigliate,le fette di prosciutto cotto,le fettine di formaggio a fettine ,la salsa di pomodoro a cucchiaiate qui' e la' e il basilico spezzato con le mani,quindi arrotolare nel pangrattato e sistemare il polpettone dentro uno stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata, ricoprirlo con la stessa carta.Far cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti,poi scoprirlo,aggiungere qualche fiocchetto di burro e farlo dorare ma non troppo,si mangia tiepido a fette.

Mafalde siciliane

                                        

Un pane profumato ,leggero,croccante fuori e morbido dentro,potete farcirlo a vostro piacimento,io dai tempi dei tempi lo preferisco con la mortadella appena affettata,provare per credere!

INGREDIENTI

500 g di semola di grano duro Molini del Ponte

300 ml di acqua appena tiepida

20 g di strutto

20 g di lievito di birra fresco,io lo prendo dal panettiere

1 cucchiaino di malto 

10 g di sale marino

Semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Ho impastato in planetaria iniziando dalla farina con lo strutto morbido,poi ho aggiunto il lievito sciolto in un po' di acqua ,il malto e sempre impastando ho aggiunto tutta l'acqua ed infine il sale

Ho coperto l'impasto con un telo e l'ho fatto lievitare fino al raddoppio del suo volume

Ora ho diviso l'impasto in sei parti,da ogni panetto ho ricavato dei grossi e lunghi grissini che ho arrotolato nel sesamo,essi si ripiegano su se stessi per 4 volte formando cosi' una spirale, con la parte iniziale posata sulla parte superiore del pane,ottenendo la classica forma di mafalda.

Metto i panini sulla placca del forno e faccio lievitare ancora circa 20 minuti,poi inforno a 200 gradi per 15 minuti e altri 15 minuti a 180 gradi.