Panini simil mantovani

Panini simil mantovani o sfogliati procedimento diretto

INGREDIENTI

400 g di semola per pane, io Molini del Ponte e 100 g di uniqua verde

100 g di lievito madre in coltura, o 2 g di lievito di birra secco

50 ml di olio extra vergine di oliva o 30 g di strutto, io olio.

350 ml di acqua tiepida appena

11 g di sale marino

1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO

In planetaria, o a mano, fate sciogliere il lievito e il miele in metà dell'acqua

Aggiungete la farina, impastate aggiungendo man mano tutta l'acqua, per circa 7 minuti, per ultimo aggiungete il sale, non appena l'impasto è quasi pronto , aggiungete l'olio a filo, continuate a impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e bene incordato. Formate una palla, adagiatela in un contenitore oleato e copritela con della pellicola trasparente e aspettate 30 minuti. Versate l’impasto sul tavolo da lavoro, NON infarinate, tagliate in sei pezzi, stendete col mattarello ognuno di essi, formando una striscia lunga, avvolgetela su se stessa e mettete da parte, fate così con tutte le altre, ora riprendete la prima e stendete di nuovo come prima, arrotolate .

Disponeteli  sulla teglia del forno foderata con carta forno e fate lievitare ancora per 60 minuti .

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Appena cotti lasciateli raffreddare fuori dal forno possibilmente su di una gratella.

Animaletti brioche pasquali

Troppo carini questi animaletti brioches per non farli, non solo per i bimbi ma per tutta la famiglia, ottimi per la colazione pasquale o la merenda, in ogni caso basta un po' di fantasia e pochi ingredienti per realizzarli.

INGREDIENTI

160 g di farina 00
180 g di farina manitoba
7 g di lievito di birra secco
50 g di burro di ottima qualita'
70 g di zucchero
60 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
La scorza di mezzo limone grattugiata
1 cucchiaino di polvere di arancia, oppure la scorza di  un'arancia grattugiata
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziate a mettere in una ciotolina il lievito col latte tiepido e un cucchiaino di  zucchero, aspettate 15 minuti e poi iniziate ad impastare sul piano lavoro o in una ciotola capiente la farina, il composto del lievito, le uova  e gli altri ingredienti. Lavorate bene fino ad ottenere un bell'impasto liscio, ( potete impastare in planetaria) che farete lievitare fino al raddoppio del suo volume in ciotola chiusa ermeticamente o con pellicola ( circa 2 ore ) Poi  lavorate ancora un po' e tagliate dei pezzetti di impasto, realizzate gli animaletti a seconda della vostra fantasia, ad esempio per i pulcini, fate due palline, una piu' grande che è la base e una piu' piccola per la testa, il becco lo otterrete con un triangolino di carota come pure la cresta, gli occhi con dei grani di pepe.
Per il coniglio fate dei grissini che arrotolerete a forma di lumaca, per la testa basta una pallina di pasta che allungherete un pochino per ottenerla ovale, poi tagliate le orecchie e per gli occhi sempre grani di pepe, per finire una pallina di pasta per la coda.
Per la colombina fate un grissino lungo circa 22 cm. cercate di fare un nodo a meta' in modo tale che realizzate corpo, testa e coda. Vi consiglio un tutorial per la realizzazione piu' esatta.
Mettete gli animaletti in teglia con carta da forno e fate lievitare ancora almeno 30 minuti.
Spennellate con tuorlo sbattuto con 1 cucchiaino di latte.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti circa, dipende dal vostro forno.