Sono più che soddisfatta 
Farina nuova usata per la prima volta, sempre Molini del Ponte di Filippo Drago. Il profumo ve lo lascio immaginare
Lascio raffreddare e poi lo taglio
Farina nuova usata per la prima volta, sempre Molini del Ponte di Filippo Drago. Il profumo ve lo lascio immaginareLascio raffreddare e poi lo taglio
Ingredienti
120 g di Licoli (Lievito madre in coltura ) rinfrescato
11 g di sale marino
370 ml di acqua fredda
Procedimento
Ho impastato il giorno prima alle 18,15 iniziando dalla farina, il licoli e aggiungendo l'acqua poco alla volta, per ultimo il sale. Ho lasciato riposare 30 minuti e ho travasato l'impasto in ciotola oliata, quindi ho fatto tre pieghe sempre in ciotola ogni 30 minuti . Ho lasciato lievitare a temperatura ambiente ( 17 gradi ) fino alle 6:15 del mattino dopo. Ho travasato l'impasto su un piano infarinato e molto delicatamente ho formato. Ho messo nel cestino con tovagliolo infarinato (va bene un cestino ovale per il pane ) per l'ultima lievitazione ( 35 minuti )
Cottura in forno elettrico su pietra lavica, 60 minuti in totale iniziando da 250 gradi a scalare, gli ultimi 15 minuti a 160 gradi ventilato.
