Questi buonissimi biscotti li ho inventati al momento. Avendo avuto in dono la frutta candita della mia amica Piera, quindi che faccio? Tosto le mandorle che ci stanno bene, faccio una frolla e assemblo tutto? E così è nato questo biscotto. Come chiamarlo visto che ho gli agrumi canditi, la farina eccellente di Molini del Ponte di Filippo Drago, le mandorle del mio paese. Le tre Sicilie come mi ha suggerito l'amica Mariangela.
INGREDIENTI
500 g di farina di grano tenero, io "Tenera di Sicilia biscotti "
250 g burro o 230 g di strutto
230 g di zucchero semolato
2 uova medie e necessario un paio di cucchiai di acqua fredda
vanillina
buccia di arancia e limone grattugiata a sentimento
una tazza di canditi misti tagliati a coltello, arancia, cedro, mandarino
una tazza di mandorle tostate e tritate grossolanamente
un cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo vanigliato
PROCEDIMENTO
Impastare velocemente farina, burro, zucchero, gli aromi e il lievito. Allargare l'impasto e aggiungere le mandorle e i canditi, formare una palla.
Far riposare al fresco 15 minuti coperta da pellicola o un canovaccio pulito. Spendere col mattarello con l'aiuto della farina, ritagliare a piacere con una formina per biscotti.
Cuocere 15 minuti in forno elettrico.
Appena tiepidi cospargere con zucchero a velo vanigliato
