Risotto al parmigiano ,succo di melagrana e prosecco

Semplice ma saporito e bello da vedere!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

180 g di riso carnaroli

1 scalogno

due noci di burro

2 cucchiai di olio evo

Il succo di 1 melagrana

1 melagrana sgranata

1 bicchiere di prosecco

2 pugni di parmigiano reggiano

pepe bianco (Facoltativo)

Brodo vegetale circa 1 litro

PROCEDIMENTO

 Tostare il riso,aggiungere lo scalogno a fettine sottilissime,l'olio e una noce piccola di burro,sfumare col prosecco ,aggiungere il succo della melagrana ,aggiungere un mestolo di brodo vegetale ,  mescolare sempre e aggiungere altro brodo,un mestolo alla volta,questo per circa 15 minuti, a fine cottura è importante la mantecatura,aggiungere un pochino di brodo ancora,deve restare morbido, due pugni di parmigiano e il rimanente di burro ghiacciato,mescolare velocemente ,decorare con i chicchi di melagrana